Dry Aged Beef Griffé B. Limat

Chambre de maturation DRY AGER by Limat Metzg'

Photo avec des côtes de bœuf de la région avec 30 jours de maturation (sur l'étage du haut)

Photo avec des Tomahawk de bœuf de la région avec 30 jours de maturation ( découpe maison sur l'étage du bas)

L'ACTION DU SEL DE l'HYMALAYA SUR LA MATURATION

L'utilité d'un mur en bloc de sel de L'Hymalaya dans notre cave à viande.

Le sel de l'Hymalaya est reconnu pour son incroyable pureté et ses propriétés organoleptiques.

Ces blocs naturels en provenance du Pakistan créent une atmosphère sèche et propice à la maturation naturelle d'où le terme anglophone DRY AGED.

Les ions négatifs du sel interagissent avec les ions positifs de la viande pour développer des arômes complexes et délicats.

Les briques de sel purifie également l'air présent dans l'armoire de maturation. On s'en rend compte dès que l'on y entre comme en très haute montagne, on ressent une impression de poumons grandes ouverts d'air pur

COTES DE BOEUF ROYALE

• Viande Suisse Garantie
• Viande provenant uniquement de race à viande
• Viande de Génisse C3 ou H3
• viande rassie 40 jours minimum
• Photo : côtes de boeuf prêtes pour la vente (rassie 40 jours +++)

TOMAHAWK DE BOEUF

Tomahawk De Bœuf Suisse Garantie

• Viande De Bœuf De La Région
• Viande Rassie 30 Jours minimum sur l'os
• Un Vrai Régal
• Goût, tendreté et finesse Garantie
• Digne d'un respect irréprochable de tout les maillons de la chaîne

TOMAHAWK

• Tomahawk Maison
• Race Limousine
• 40 jours de maturation
• L'excellence à l'état pure
  

CÒTES DE BOEUF ROYAL

• Race Charolaise
• Classe Commerciale H4
• Une fois bien rassie,
• Que du vrai bonheur
• Pour les vrais gourmets
  

ENTRECÔTE PARISIENNE

• Coupe courte
• Très bien dressée
• Viande du Pays de Fribourg
• Race à viande
• Génisse Bleue-Blanc-Belge
• Fournisseur et Producteur :
• Monsieur Alain Brahier de Châtonnaye FR
• La Grande Classe
• Morceau NOBLE d'une très grande finesse
• Cela se voit sur la finesse des fibres de cette Parisienne
• 
  

ENTRECÔTES PARISIENNE *ROYALE*

• Viande Suisse Garantie
• Viande du Pays de Fribourg
• Viande de Génisse (C 4)
• De race à viande (Limousine)
• Rassies 40 jours avant d'être mise en vente
• Un vrai régal

ARAIGNE DE BOEUF

• Viande Suisse Garantie
• Viande du Pays de Fribourg
• De Race à Viande (Limousine)
• Viande de génisse (C4)
• Rassie 25 jours
• Un vrai régal

SECRETO ( DRY AGED BEEF BY LIMAT METZG'...)

• Viande Suisse Garantie
• Viande De Porc De Toute Première Qualité
• Viande Rassie 25 jours (dans notre armoire Dry Aged Beef)
• Un vrai régal

BOEUF BOUILLI CÔTE PLATE

• Viande du Pays de Fribourg
• Viande de Génisse
• Race à viande Bleue-Blanc-Belge
• Classe commerciale C3
• Parage fin
• Prête pour la vente
• Producteur / éleveur : De La Région Fribourgeoise
• Viande non sous/vide, rassie dans notre chambre Dry Aged Beef
• Voilà le RESPECT à l'état pur envers une matière première irréprochable.
  

COTELETTE DE VEAU

• Viande Suisse Garantie
• De Race Limousine
• Classe C3
• La Photo Du Morceau de Côte **
• Rassie 25 jours sur l'os **
  

RACKS DE PORC ROYAL ***

Aussi valable pour des RACKS de porc ROYAL avec couenne STYLE Suèdois ou encore la viande d'agneau du pays comme les RACKS ou les CHOPS.

En Photo : RACKS DE PORC

CÔTES DE BOEUF

Viande de toute première qualité

• De race Blonde D'Aquitaine
• Classe commerciale : RG H4
• Superbement marbrée
• Gage de qualité
• Provenant d'un animal de race à viande
• Ayant été nourri dans le plus grand respect.